"Lighting Designer: P. van Lijssel"

"Segment Specialist: L. Cornez"

"Partner: Vereniging van Keurslagers"

Licht voor Food

Hoe combineer je design met functionele verlichting voor vlees? Het is een van onze specialismes. En we vertellen je graag hoe we dat doen.

Voor ieder project kijken we eerst naar wat de doelstelling is van de eindklant in samenwerking met onze partner. In dit geval zorgde Wimag BVBA voor het interieur van de slagerij en kregen wij de opdracht om de stijl en sfeer te matchen door het toepassen van de juiste verlichting. Hierbij maken we een afweging tussen het verlichten van de verschillende ruimtes in de slagerij en de daarbij passende armaturen.

Wat dit project uniek maakt, is de vraag of we met een blikvanger kunnen werken, zodat er vanbuiten meteen gezien wordt dat de winkel open is. Het resultaat? 

Onderdelen van de winkel

Een slagerij bestaat uit een aantal gebieden; van de algemene winkelruimte tot en met de koeling achterin. Deze hebben allemaal eigen behoeftes qua licht en verlichting.Daarmee bedoelen we niet de wettelijke maar juist de echte behoefte afgestemd op de ruimte.

Zo ben je in een toonbank aan het presenteren, en heb je dus een hogere sterkte nodig om het vlees er goed uit te laten springen. Daarnaast kan je kiezen om de verlichting met een speciale rode filter te installeren wat zorgt voor minder derving van vlees en een betere presentatie.Koeling vragen daarintegen om sterke, robuuste verlichting die tegen kou en vocht kunnen. Design maakt dan meestal niet uit, de functie krijgt voorrang. Het gaat om de juiste balans tussen functioneel en prestatie

In dit geval hebben we gekozen om de deelgebieden los van elkaar te trekken en ieder gebied apart aan te pakken. Dat betekent dat de toonbank met speciale vleesverlichting, gependeld aan een rail, wordt verlicht. De werkplekken met algemene verlichting en het middenstuk van de winkel wordt voorzien van een lijnverlichtingsspel.

 

 

Het effect van licht op vlees

Licht is straling. En straling betekent dat er (onzichtbaar) iets gebeurd met versproducten. In het geval van vlees betekent dit uitdroging, wat op zijn beurt zorgt voor derving, verlies van kleur en smaak. De techniek om dit tegen te gaan, lees verminderen, hebben wij in de jaren 70 ontwikkelt en laten evolueren tot de hedendaagse LED techniek.

Niemand kan je garganderen dat er totaal geen derving meer optreed, maar met de juiste producten kan je het goed verminderen. In het geval van deze keurslager is er gekozen voor dit systeem om de toonbank in te richten. Het resultaat is een slagerij die voldoet aan alle eisen, van wettelijk tot en met persoonlijke behoeftes.

De producten

  • De TT

  • De PW

  • De SB

  • De TB-L

    Toe aan advies?

    Wij helpen je met jouw slagerij, laat je gegevens achter via de knop hieronder en we komen binnen 1 werkdag bij je terug.